Tartă cu caise și cremă de vanilie
Ingrediente:
1 foaie de aluat pentru tartă500 ml lapte4 gălbenușuri de ou100 g zahăr40 g amidon de porumb1 linguriță esență de vanilie6-8 caise proaspete, tăiate în jumătăți2 linguri gem de caise (opțional, pentru glazură)
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul într-o formă de tartă și înțeapă-l cu o furculiță pe toată suprafața. Coace-l timp de 10-12 minute sau până devine auriu.
Pregătește crema de vanilie astfel: într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, apoi adaugă amidonul de porumb și esența de vanilie. Toarnă laptele fierbinte peste amestecul de ouă, amestecând continuu.
Pune compoziția înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Toarnă crema de vanilie peste aluatul copt. Așază jumătățile de caise deasupra, cu partea tăiată în jos. Coace tarta timp de 20-25 de minute. După ce s-a răcit puțin, poți aplica un strat subțire de gem de caise pentru un aspect lucios.
Clafoutis cu caise
Ingrediente:
500 g caise, tăiate în jumătăți și fără sâmburi4 ouă100 g zahăr1 plic zahăr vanilat100 g făină300 ml lapteun praf de sarezahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt cu unt și presară puțin zahăr. Așază jumătățile de caise în tavă, cu partea tăiată în sus. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Adaugă făina și un praf de sare, amestecând bine. Toarnă laptele treptat, mixând până obții o compoziție omogenă. Toarnă amestecul peste caise și coace clafoutisul timp de 35-40 de minute, până devine auriu și pufos. Lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l pudra cu zahăr și a-l servi.
Sorbet de caise
Ingrediente:
1 kg caise proaspete, fără sâmburi și tăiate în bucăți200 g zahăr250 ml apăsucul de la o lămâie
Mod de preparare:
Într-o cratiță, amestecă apa și zahărul și încălzește până când zahărul se dizolvă complet. Lasă siropul să se răcească. Pasează caisele cu ajutorul unui blender până obții un piure fin. Amestecă piureul de caise cu siropul răcit și sucul de lămâie. Toarnă amestecul într-un recipient rezistent și pune-l la congelator. Lasă-l acolo timp de aproximativ 4 ore, amestecând din oră în oră pentru a preveni formarea cristalelor mari de gheață. Servește sorbetul în cupe de desert, decorat cu frunze de mentă proaspătă.
