Nu este complicat să prepari ouă prăjite, dar acest preparat banal poate fi adus la nivel de artă cu ajutorul unui ingredient secret pe care bucătarii din marile restaurante ale lumii refuză să îl dezvăluie.
Pentru a le oferi un gust mai bun, foarte multe persoane adaugă peste ouăle prăjite diverse condimente, dar cu toate acestea ele sunt fade la gust. Bucătarii cu experiență susțin că acest lucru se întâmplă din cauza faptului că albușul nu absoarbe condimentele respective.
În acest caz, cef Rebecca, fondatoarea The Practical Kitchen, recomandă să apelezi la clasica boia afumată.
”Una dintre cele mai mari provocări atunci când prăjești un ou este să faci ca aroma ingredientelor să pătrundă în albuș. Indiferent de cum prepari ouăle, până adaugi ingredientele, albușul a început deja să se întărească. Dacă gălbenușul este întreg, va fi destul de dificil să pătrundă sarea și piperul în acea parte a oului”, a transmis chef Rebeca.
Mai mult, ea a subliniat că pntru a asigura un gust bogat al oului, tot ce trebuie să faci este să pui boia afumată direct în uleiul în care urmează să prăjești ouăle.
Potrivit ei, dacă pui boia în uleiul încins se vor elibera compușii solubili în grăsimi. Pentru mulți, aceasta este o metodă neconvențională de a face ouă prăjite. Totuși, Rebecca susține că este singurul mod prin care aroma de boia pătrunde în gălbenușul și în albușul oului, potrivit sursei.
Chef Rebecca recomandă să folosești această metodă dacă alegi să faci sandviș cu ouă prăjite. În acest caz, cel mai bine este să folosești ulei de măsline, pe care să îl pui într-o tigaie antiaderentă. Când uleiul începe să sfârâie, pune sare, piper și boia afumată în tigaie.
Amestecă bine toate ingredientele astfel încât să se omogenizeze. Tehinca poartă numele de blooming și garantează intensificarea aromei preparatului. După ce ai amestecat bine ingredientele, iar uleiul este încins, va trebui să spargi oul direct în tigaie.
