Aceasta este rețeta păjiturii Albinița pe care o făceau bunicile noastre. Ține cont că acest desert se va frăgezi bine de-abia a doua zi după ce a fost făcută, astfel trebuie să te înarmezi cu mai multă răbdare. Ar fi bine să nu fii pofticioasă, pentru că altfel îți va fi greu să reziști cele 24 de ore!
Ingrediente pentru foi:
900 g făină250 g zahăr tos200 g miere1 pliculeț de zahăr vanilat1 lingură rasă de bicarbonat de sodiu120 g de unt gras (min. 80% grăsime)2 ouă50-100 ml lapte rece
Dacă vrei să-ți iasă rețeta exact ca cea a bunicii tale, atunci folosește și coaja rasă de la o portocală sau lămâie (chiar dacă acest ingredient este opțional, se recomandă a fi folosit pentru un plus de savoare).
Ingrediente pentru cremă:
500 ml lapte250 g zahăr2 pliculețe de zahăr vanilatUn vârf de sare120 g griș300 g unt gras (min. 80% grăsime) și moale1 borcan de gem (caise sau zmeură)zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare foi:
Pune mierea, untul și zahărul într-o cratiță pe foc. Amestecă și lasă pe foc până ce zahărul se topește complet. Când este gata, pune deoparte și lasă să se răcească puțin.Adaugă vanilia, coaja rasă de la o jumătate de portocală, cele două ouă întregi și mixează bine. Adaugă făina în ploaie și bicarbonatul.Adaugă treptat câteva linguri de lapte rece pentru ca aluatul să se lege mai bine.Introdu aluatul la frigider timp de aproximativ 10 minute, apoi scoate-l și lasă-l afară încă 15 de minute.Împarte aluatul în 4 porții egale și întinde-l pe masa de lucru ca să formezi foi subțiri care să încapă întava de copt.Așează foile pe hârtia de copt și pune-le în 4 tăvi separate.Introdu tăvile în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius până devin aurii și cresc ușor.
Tartă cu brânză și caise din compot. O rețetă care se prepară repede și este pe gustul tuturor
Mod de preparare cremă:
Pune laptele să fiarbă, împreună cu un strop de sare. Adaugă pliculețul de vanilie și zahărul tos.Când începe să fiarbă, adaugă grișul în ploaie și amestecă bine. Fierbe aproximativ 4-5 minute, amestecând tot timpul ca să nu se facă cocoloașe.Pune deoparte grișul ca să se răcească puțin, apoi adaugă untul moale și amestecă bine cu mixerul până se omogenizează!
Asamblare și decorare prăjitura Albinuța:
Când este gata crema, întinde jumătate pe o foaie de aluat coaptă. Adaugă deasupra o altă foaie de aluat, pe care o umpli cu dulceață. Pe deasupra pui o altă foaie de aluat pe care o umpli cu crema rămasă. Adaugă și ultima foaie de aluat și prăjitura Albinuța este aproape gata!Pune o foaie de copt peste prăjitură și apoi așează o greutate (cărți sau altceva) pentru a presa bine foile. Las-o în cămară până a doua zi, apoi scoate greutățile. Decoreaz-o cu zahăr pudră și mai las-o câteva ore la frăgezit, apoi o poți servi.Chec cu ulei, cea mai simplă și rapidă rețetă. Iese pufos și cu o textură foarte fină
