Ingrediente pentru ciorba de perișoare de post
Pentru perișoare:
– 200 g de orez
– 200 g de ciuperci champignon (sau pleurotus, pentru un gust mai intens)
– 1 morcov mic, ras fin
– 1 ceapă mică, tocată mărunt
– 2 linguri de făină de năut (sau pesmet, pentru legare)
– 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
– sare și piper după gust
Pentru ciorbă:
– 2 morcovi, tăiați cubulețe
– 1 rădăcină mică de păstârnac, tocată
– 1 țelină mică, tăiată cuburi
– 1 ceapă, tocată mărunt
– 2 cartofi, tăiați cuburi
– 200 g roșii pasate sau 2 linguri de pastă de roșii
– 1 lămâie (sau borș, pentru acreală)
– 2-3 linguri de ulei
– 1 legătură de leuștean proaspăt
– sare și piper după gust
Cum se prepară ciorba de perișoare de post
Fierbe orezul timp de 10 minute, astfel încât să fie pe jumătate gătit, apoi scurge-l bine.
Toacă ciupercile foarte mărunt (sau dă-le prin robotul de bucătărie) și călește-le ușor într-o tigaie cu puțin ulei, până se evaporă apa.
Într-un bol mare, amestecă orezul fiert, ciupercile călite, morcovul ras, ceapa tocată, pătrunjelul și făina de năut. Adaugă sare și piper după gust.
Modelează compoziția în bile mici, compacte, de dimensiunea unei nuci. Dacă aluatul este prea moale, mai adaugă puțină făină de năut sau pesmet.
Într-o oală mare, călește ceapa, morcovul, păstârnacul și țelina în cele 2-3 linguri de ulei, până devin ușor aurii.
Adaugă aproximativ 2 litri de apă și lasă legumele să fiarbă timp de 15-20 de minute, până se înmoaie.
Adaugă cartofii și roșiile pasate sau pasta de roșii. Continuă să fierbi încă 10 minute.
Între timp, fierbe separat perișoarele în apă clocotită cu puțină sare, pentru a te asigura că nu se destramă. După ce se ridică la suprafață, transferă-le în oala cu ciorbă.
Lasă ciorba să mai fiarbă împreună cu perișoarele încă 5-7 minute, apoi potrivește gustul cu sare, piper și acrește-o cu zeamă de lămâie sau borș, după preferință.
Adaugă leușteanul proaspăt tocat, amestecă bine și oprește focul.
Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să se „odihnească” 10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Ciorba de perișoare de post este o alegere perfectă pentru cei care doresc să savureze o masă hrănitoare, fără carne, dar bogată în gust și texturi. Cu combinația sa de legume proaspete și perișoare delicate, acest preparat va deveni rapid un favorit al familiei, indiferent de sezon.
Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau ardei iute, și bucură-te de fiecare lingură!
Sursă text & foto: Click.ro
