Dr. Samuel Choudhury, un medic de familie din Singapore, a atras atenția asupra cartofilor verzi sau încolțiți, care dezvoltă solanină – o substanță toxică periculoasă. Într-un videoclip postat pe Instagram, Dr. Choudhury le recomandă celor 216.000 de urmăritori ai săi să evite cartofii care au început să încolțească sau să devină verzi.
Mare atenție la cartofii ținuți mult înainte de consum
Dr. Choudhury explică faptul că petele verzi indică prezența solaninei, o toxină care poate provoca simptome digestive severe, halucinații, paralizie și, în cazuri extreme, poate duce la deces. Această substanță apare în momentul în care cartofii sunt expuși la lumină și umiditate, condiții care favorizează germinarea. În videoclip, medicul povestește și cazul Mariei Harless, o tânără din Denver, Colorado, care a suferit o intoxicație severă după ce a consumat piure din cartofi încolțiți. După ce i s-a făcut rău și a ajuns la spital, medicii au diagnosticat-o cu intoxicație cu solanină.
„Consumul unei cantități mari de cartofi verzi sau încolțiți poate provoca simptome precum diaree, vărsături, dureri de cap și chiar tulburări cardiace. În cazuri extreme, intoxicația poate fi fatală,” avertizează Dr. Choudhury, potrivit Daily Mail. Într-un caz tragic, două persoane dintr-o familie de șapte și-au pierdut viața după ce au consumat cartofi încolțiți.
Pentru a evita aceste riscuri, medicul recomandă să renunțați la cartofii verzi sau încolțiți și să-i înlocuiți cu legume proaspete. Chiar și mici semne de înverzire sau germinare ar trebui luate în considerare, iar dacă tuberculul este ferm, germenii și coaja pot fi înlăturați pentru a reduce nivelul de solanină.
Depozitarea cartofilor în locuri întunecate și răcoroase ajută la prevenirea apariției toxinelor. Solanina este prezentă în special în coajă și sub aceasta, astfel că decojirea poate diminua riscul de intoxicație. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară menționează că o doză toxică de solanină este estimată la 1 mg per kilogram de greutate corporală.
Vezi această postare pe Instagram
