Gem de prune preparat la cuptor
Varianta de coacerea a gemului în cuptor permite o evaporare lentă și uniformă a conținutului de apă din fructe. În acest mod gemul va obține o consistență densă și va fi mai închis la culoare. Gustul va fi mult mai dulce prin reducerea acestuia, iar dacă îl dorești mai aromat, scorțișoara este cea mai recomandată.
3 kg prune bine coapte1500 g zahăr sau după gust1 linguriță de scorțișoară (opțional)sucul de la o lămâie.
Începe cu pregătirea prunelor care necesită spălare și ștergere, apoi secționare și îndepărtarea sâmburilor. Apoi cântărește prunele și pune-le într-un bol încăpător. Adaugă zahărul peste ele și amestecă bine astfel încât zahărul să fie distribuit uniform.
Tot acum poți adăuga și sucul de lămâie și pudra de scorțișoară pentru a le distribui și pe acestea uniform, prin amestecare. Sucul de lămâie este necesar pentru a intensifica culoarea gemului, dar și pentru că este un bun conservant.
Cum prepari gem de prune la tavă
Mai întâi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius, apoi pregătește o tavă mare și cu pereți mai înalți pe care o speli bine și o ștergi.
Întinde prunele amestecate cu zahăr și aromele aferente în tavă. Tava folosită va trebui să fie suficient de mare pentru a permite prunelor să fiarbă și să scadă fără să dea pe dinafară.
Pune tava cu prune în cuptor și fierbe gemul pentru aproximativ 2-3 ore. Pe parcurs, mai amestecă gemul cu o spatulă lungă la fiecare 30 de minute. Astfel vei preveni lipirea gemului și vei ajuta la evaporarea mai rapidă a apei.
Pentru a verifica consistența gemului, ia 2-3 linguri de gem și pune-le pe o farfurie. Lasă gemul să se răcească bine. Dacă nu se încheagă și se formează sirop pe margini mai fierbe gemul până când ajunge la consistența dorită.
Prăjitură cu blat sfărâmicios și umplutută de brânza din belșug
