Ingrediente:1 kg de gutuisucul de la 1-2 lămâi1-2 pahare de apăîndulcitor (stevia sau eritritol) în funcție de gust și de îndulcirea dorită1/2 linguriță de scorțișoarăMod de preparare:
Se curăță gutuile, îndepărtând coaja și semințele. Se taie în bucăți mici pentru a le pregăti pentru gătit. Se toarnă peste ele sucul de lămâie și se amestecă pentru a preveni oxidarea. Se lasă gutuile să stea în acest amestec timp de aproximativ 10-15 minute.
Ce să pui în borcan deasupra muraturilor ca să nu facă mucegai. Sfaturi utile în bucătărie, pentru orice gospodinăCum prepari gemul de gutui fără zahăr
Se transferă bucățile de gutui într-un vas mare, se adaugă 1-2 pahare de apă. Cantitatea poate varia în funcție de cât de suculente sunt gutuile. Se pune vasul la foc mic până când gutuile devin moi și se pot sfărâma cu ușurință cu o furculiță, aproximativ 30-40 de minute.
După ce gutuile s-au fiert, folosind un blender sau un mixer de mână pentru a obține un piure fin. Dacă se dorește un gem mai gros, se gătește puțin mai mult pentru a îndepărta mai multă apă înainte de a-l pune la blender.
Se adaugă îndulcitorul treptat și degustându-se până se ajunge la gradul potrivit de dulceață. Se pune scorțișoara și se amestecă bine pentru a distribui uniform.
Se pune gemul în borcane curate și uscate, se închid bine și se sterilizează într-un vas cu apă clocotită timp de aproximativ 10-15 minute. Borcanele trebuie să fie acoperite complet de apă în timpul sterilizării.
Se lasă borcanele cu gem să se răcească complet, acoperite, timp de până la 48 ore. Apoi se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.
