Pentru porția de vitamine din zilele de primăvară, o ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean este mai mult decât potrivită. Se prepară simplu și ușor, din ingrediente puține și de sezon
Ciorba de ștevie este unul dintre acele preparate simple, dar extrem de gustoase, care aduc primăvara în farfurie. Are un gust ușor acrișor, o aromă intensă de verdețuri și o consistență ușoară, fiind perfectă pentru o masă echilibrată și hrănitoare. Ștevia, vedeta acestei ciorbe, este o plantă sălbatică bogată în vitamine și minerale, cu o textură plăcută și o ușoară tentă acrișoară, completată armonios de leușteanul parfumat și fidea fină, care dă un plus de consistență.
Această ciorbă este o rețetă tradițională românească, preparată mai ales primăvara, când frunzele fragede de ștevie sunt cele mai gustoase. Poate fi servită atât simplă, ca rețetă de post, cât și îmbogățită cu ou sau smântână pentru un plus de cremozitate.
Ingrediente5-6 legături de ștevie1 morcov mare1 ceapă medie1 rădăcină mică de pătrunjel1 ardei gras roșu2 linguri ulei2 litri apă sau supă de legume100 g fidea subțirezeamă de lămâie sau oțet după gust1 legătură leuștean verde1 lingură de pastă de roșiisare și piper după gust.Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea frunzelor de ștevie pe care le speli bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ. Apoi opărește-le timp de 1-2 minute în apă clocotită. Scurge-le și lasă-le să se răcească ușor. După răcire, toacă-le grosier sau se rupe în fâșii mari.
Condimentul care ajută la scăderea zahărului din sânge. Este recomandat diabeticilor și are numeroase alte beneficiiCum prepari ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean
Într-o oală mare, se încălzește uleiul și se adaugă ceapa tocată. Se călește ușor, până devine translucidă, apoi se adaugă morcovul ras, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras. Se călesc împreună câteva minute, amestecând din când în când, pentru a-și elibera aromele. Dacă se folosește roșie sau pastă de roșii, se adaugă acum și se mai gătește 1-2 minute.
Se toarnă apa sau supa de legume peste legumele călite și se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, până când rădăcinoasele sunt aproape fierte.
Se adaugă ștevia tocată și se mai fierbe încă 5 minute.
Descoperă și o rețetă de mâncare de ștevie cu orez.
Când ștevia este fragedă, se adaugă fideaua și se lasă la fiert 2-3 minute. Amestecă ușor, astfel încât să nu se lipească între ea.
Apoi se adaugă zeama de lămâie sau oțetul treptat în ciorbă. Se ajustează cantitatea în funcție de cât de acră se dorește. Se mai lasă la fiert încă 2-3 minute, după care se potrivește gustul cu sare și piper.
Se oprește focul și se adaugă leușteanul proaspăt tocat. Acesta va parfuma ciorba și îi va da un gust proaspăt și revigorant. Se acoperă oala cu un capac și se lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine armonios.
Delicioasa ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean se servește caldă, simplă, cu o felie de pâine proaspătă. merge tare bine și alături de un ardei iute pentru cei care doresc un contrast de arome.
Pentru cei care nu țin post, poate fi servită cu o lingură de smântână sau iaurt. Acesta se adaugă direct în farfurie. Se mai poate adăuga un ou fiert tăiat în sferturi, pentru un plus de cremozitate.
sursa: Hello Taste
