Perele, vedetele acestui desert, sunt gătite într-un caramel auriu și bogat, obținut prin topirea zahărului împreună cu untul. Caramelul se transformă într-un sirop dens, care învăluie perele și le conferă o nuanță strălucitoare, de chihlimbar, și o aromă subtilă de unt și vanilie. Fructele își păstrează textura ușor fermă, dar devin suficient de moi încât să se topească în gură.
Aluatul, o crustă fragedă preparată din unt și făină, este un contrast perfect pentru suculența perelor. Este întins deasupra fructelor înainte de coacere, iar în timpul petrecut în cuptor, acesta absoarbe o parte din caramelul aromat, devenind delicios de crocant și ușor caramelizat la exterior.
Rezultatul final este un desert cu un aspect spectaculos, răsturnat cu grijă astfel încât perele să fie expuse în toată splendoarea lor lucioasă.
Aroma de caramel, combinată cu notele de fructe coapte și unt, este îmbietoare, iar gustul este la fel de seducător.
Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu așa desert simplu și delicios.
Tartă Tatin cu pere – Ingrediente
Ai nevoie pentru prepararea acestui desert delicios de două tipuri de ingrediente: pentru umplutura tartei și crusta din aluat fraged. Urmărește în continuare care sunt acestea.
Pentru pere caramelizate:4-5 pere bine coapte, dar ferme100 g zahăr50 g unt1 linguriță suc de lămâie1 linguriță esență de vanilie (opțional).Pentru aluat fraged:200 g făină100 g unt rece, tăiat cubulețe1-2 linguri zahăr1 gălbenuș de ou2-3 linguri apă receun praf de sare.Tartă Tatin cu pere – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea aluatului fraged pentru tartă, iar în timp ce acesta se relaxează la rece, poți pregăti perele caramelizate. Descoperă și rețeta de de aluat foietaj preparat în casă.
Citește continuarea aici
Trufe de ciocolată cu coniac. Rețeta unor mici bijuterii culinare – Mod de preparare
