Pentru a obține cele mai aromate și gustoase sarmale, Chef Sorin Bontea recomandă un truc simplu dar eficient: adăugarea unui strat de costiță afumată între straturile de sarmale din oala de gătit. Acest ingredient conferă sarmalelor o aromă intensă și un gust deosebit, care va surprinde și încânta pe toată lumea de la masă.
Ingrediente necesare pentru sarmalele „a la Bontea”
– 2-3 kg varză acră- 600 g carne tocată de porc și vită- O jumătate de ceșcuță de orez- 200 g ceapă- Costiță afumată- 2-3 linguri bulion- Frunze de dafin- Cimbru- Mărar- Piper- Ulei- Sare
Cum se prepară aceste delicii culinare
Curăță varza de frunzele exterioare și de cotoare, apoi alege foile potrivite pentru împachetat. Spală foile de varză în apă călduță sau lasă-le în apă caldă timp de o oră pentru a elimina excesul de sare.
Iată cum poți pregăti aceste delicioase sarmale:
Începe prin a curăța varza, îndepărtând frunzele exterioare și cotoarele, apoi selectează foile potrivite pentru împachetare. Spală foile de varză în apă călduță sau lasă-le să stea în apă caldă timp de o oră pentru a elimina excesul de sare.
Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi călește-o în puțin ulei până devine sticloasă. Spală orezul în mai multe ape, apoi adaugă-l peste ceapa călită și lasă-l să se gătească la foc mic timp de 2 minute.
Într-un bol mare, pune carnea tocată, adaugă ceapa și orezul călite, sare, piper, cimbru și mărar. Adaugă o ceașcă de apă rece și amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Ia o foaie de varză și pune o porție din compoziția de carne, apoi rulează foaia, îndesând capetele. Continuă acest proces până ce ai terminat compoziția.
Toacă frunzele rămase de varză și presară-le pe fundul oalei de gătit. Așază un strat de sarmale în formă circulară. Pune un strat de costiță afumată deasupra sarmalelor. Repetă acești pași până când termină de așezat toate sarmalele. Adaugă un strat de varză murată tocată deasupra ultimului strat de sarmale. Amestecă bulionul cu apă și toarnă-l peste sarmale. Adaugă frunzele de dafin și piper. Fierbe sarmalele timp de aproximativ două ore, verificând periodic nivelul apei și completând dacă este necesar.
După aproximativ două ore, sarmalele ar trebui să fie gata. Se servesc fierbinți, alături de mămăligă și smântână sau hrean. Vei observa cum costița afumată adaugă o dimensiune nouă și delicioasă gustului tradițional de sarmale, transformând acest preparat clasic într-un adevărat festin culinar.
Ce preț are o sarma la Târgul de Crăciun în 2024. Prețurile din acest an și atracțiile evenimentului
