Roșiile deshidratate și conservate în ulei de măsline sunt o metodă excelentă de a păstra gustul verii pe parcursul iernii. Procesul de deshidratare intensifică dulceața și aroma roșiilor, concentrându-le gustul într-un mod inconfundabil. Conservate în ulei de măsline, roșiile devin moi, suculente și pline de arome date de usturoi și ierburile aromatice. Acestea sunt perfecte pentru a fi adăugate în salate, paste, pe pizza sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Uleiul de măsline în care sunt conservate capătă la rândul lui o aromă intensă, fiind ideal pentru a fi folosit la gătit sau în dressing-uri pentru salate.
Cel mai bun mod de a mânca roşii pentru a-ţi reduce riscul unor boli grave, precum diabet şi Alzheimer: efectul terapeutic nebănuit al legumelorIngrediente1 lingură sare de mare (sau după gust)1 lingură zahăr (opțional)ulei de măsline extravirgin3-4 căței de usturoiIerburi aromatice dintre cele preferatefulgi de ardei iute sau piper (opțional).Mod de preparare
Spală bine roșiile și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Îndepărtează semințele, dacă dorești, pentru a obține roșii mai puțin suculente și mai concentrate.
Cum prepari roșii deshidratate în ulei de măsline
Preîncălzește cuptorul la 90-100 de grade Celsius. Dacă ai un deshidrator, poți folosi acest aparat pentru o deshidratare mai uniformă.
Așează roșiile pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament, cu partea tăiată în sus.
Presară sare de mare și zahăr peste roșii. Zahărul ajută la accentuarea dulceții roșiilor și la reglarea acidității acestora.
Introdu tava în cuptor și lasă roșiile să se deshidrateze timp de 6-8 ore, sau până când sunt bine uscate, dar încă flexibile. Verifică-le periodic pentru a te asigura că nu se ard.
Pregătirea pentru conservare
După ce roșiile s-au deshidratat complet, lasă-le să se răcească.
Într-un borcan sterilizat, așază un strat de roșii deshidratate, adaugă câțiva căței de usturoi feliați, ierburi aromatice și, opțional, fulgi de ardei iute sau piper.
Continuă să adaugi straturi de roșii și condimente până când umpli borcanul.
Toarnă ulei de măsline extravirgin peste roșii până când acestea sunt complet acoperite. Asigură-te că nu rămân bule de aer în borcan, presând ușor roșiile cu o lingură.
Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.
Depozitează borcanele cu roșii deshidratate în ulei de măsline într-un loc răcoros și întunecat. Roșiile deshidratate se pot păstra în ulei de măsline pentru câteva luni, păstrându-și aroma și gustul.
