Primul pas cu care vei începe va fi să speli vinetele și să le tăi cubulețe. Roșiile se vor curată de coajă, iar apoi se vor tocă mărunt. La fel vei proceda cu ardeiul și ceapă, le vei tocă mărunt.
Nu uită nici de cățeii de usturoi, care vor trebui curățați și tocați mărunt. Nu este obligatoriu să cureți măslinele de sâmburi, însă îți recomandăm să o faci, asta dacă nu ai cumpărat unele deja curățate.
După aceea, ocupă-te și de ierburile aromatice. Toacă mărunt pătrunjelul, mentă și busuiocul. Următorul pas va fi să tragi un pic la tigaie mugurii de pin, până ce aceștia se vor rumeni.
După ce ai terminat cu toate ingredientele, este timpul să pregătești preparatul. Pune 2 linguri cu ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță mai înalta și lasă-l la încins.
Adaugă apoi vinetele tăiate cuburi. Dacă tigaia aleasă de ține nu este prea mare atunci poți trage vinetele în ulei în două tranșe. Acestea se vor trage la tigaie până ce devin rumene și caramelizate. La final, pune-le de-o parte.
În aceeași tigaie, mai pune un pic de ulei, lasă-l la încins și apoi călește ceapă la foc mic, amestecând încontinuu până ce devine translucidă și se înmoaie.
După asta, adaugă cățeii de usturoi tocați mărunt până ce ceapă începe să se caramelizeze și usturoiul să se înmoaie. Următorul pas va fi să adaugi roșiile decojite și tăiate mărunt, iar apoi pastă de tomate, ardeiul gras, caperele, măslinele și stafidele.
Adaugă și vinetele pe care le-ai tras la tigaie mai devreme, iar după aia lasă focul mic. Amestecă bine și lasă totul la foc mic până ce sosul de roșii începe să se îngroașe și până ce vinetele și ardeiul gras devin fragede. Atenție, acestea nu trebuie să se rupă, trebuie să rămână întregi!
Spre final, adaugă și ierburile aromatice, iar apoi asezonează cu sare, zahăr, piper negru proaspăt măcinat și, dacă preferi, puțini fulgi de ardei iute.
Mugurii de pin se adaugă la final, înainte de a servi mâncarea. Această se poate servi împreună cu paște de dimensiuni mai mici, cuscus sau pâine prăjită.
Rețetă caponata sicilianăTimp de preparare15 minuteTimp de gatire30 minuteTimp total45 minute Autor: EllaBucatarie: ItalianaPortii: 3-4IngredienteIngrediente caponata siciliana600 g vinete600 g rosii4 catei de usturoi1 ardei gras1 ceapa1 lingura patrunjel verde tocat1 lingura menta verde tocata1 lingura busuioc verde tocat2 linguri capere murate15-20 masline2 linguri pasta tomate2 linguri muguri de pin copti2 linguri stafide3-4 linguri ulei de masline1 lingurita sare2-3 lingurite zahar½ lingurita fulgi de ardei iute (optional)
