Cea mai bună ciorbă de fasole cu afumătură
Rețeta de ciorbă de fasole cu afumătură provine din inima Ardealului și, deși prepararea ei durează ceva timp, rezultatul final merită efortul. Iată cum se prepară această delicioasă ciorbă:
Ingrediente necesare:
– 500 g fasole boabe- 300 g afumătură (ciolan, scăriță sau costiță)- 1 ceapă mare- 1 ardei gras- 2 morcovi- 1 țelină mică- 1 păstârnac- 2-3 roșii tăiate mărunt- 1 lingură de boia de ardei- 2 linguri de bulion- 2-3 foi de dafin- Câteva boabe de piper- 2-3 crenguțe de cimbru- 2-3 crenguțe de tarhon- Oțet (preferabil de mere cu miere)- Sare după gust- 2 linguri de ulei (opțional, pentru călit legumele)- Ceapă roșie feliată
Secretul celei mai bune ciorbe din lume, dezvăluit de Chef Cătălin Scărlătescu. Trucul folosit pentru a-i da savoareCum se prepară ciorba de fasole cu afumătură
Fasolea trebuie aleasă și spălată, apoi lăsată la rehidratat peste noapte în apă rece. Afumătura (ciolan, scăriță sau costiță) se pregătește și ea de seara, pentru a fi gata de fiert dimineața.
Dimineața, puneți fasolea la fiert într-o oală mare. Afumătura se fierbe separat. După primul clocot, schimbați apa de două-trei ori pentru a înlătura excesul de sare și grăsime. În final, carnea fiartă se taie bucățele mici și se adaugă în oala cu fasole.
Adăugați în oală câteva boabe de piper și foile de dafin. Fierbeți aproximativ o oră și jumătate, până când fasolea este aproape gătită.
Curățați și tăiați cubulețe ceapa, ardeiul gras, morcovii, țelina și păstârnacul. Într-o tigaie, căliți legumele în două linguri de ulei până se înmoaie, apoi adăugați-le în oală. Adăugați roșiile tăiate mărunt, lingura de boia de ardei, bulionul și crenguțele de cimbru.
Cu aproximativ 10 minute înainte de a opri focul, se adaugă ingredientul: tarhonul și câteva picături de oțet pentru a acri ciorba. Potriviți de sare după gust.
Ciorba se servește fierbinte, acompaniată de ceapă roșie feliată, presărată cu sare și înmuiată în puțin oțet de mere cu miere. Pentru un plus de autenticitate, puteți servi ciorba cu pâine de casă sau mămăligă rece.
Beneficiile fasolei
Fasolea boabe nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Este bogată în fibre, esențiale pentru un tranzit intestinal bun și pentru prevenirea constipației. Consumul regulat de fasole contribuie la menținerea sănătății colonului și poate ajuta la prevenirea cancerului de colon. De asemenea, fasolea are un aport caloric redus, fiind ideală în orice dietă, și este bogată în glucide sănătoase, recomandate în dieta persoanelor cu diabet de tip II.
În concluzie, ciorba de fasole cu afumătură, îmbogățită cu tarhon și oțet, este un preparat tradițional care combină perfect gustul autentic românesc cu beneficiile unei alimentații sănătoase. Acest fel de mâncare va impresiona cu siguranță orice gurmand și va aduce un strop de restaurant direct în bucătăria dumneavoastră.
Sursă text: Click.ro
