Blatul alb cu migdale:
6 ouă180 g zahăr160 g făină60 g fulgi de cocos30 g migdale măcinate fin1 linguriță vanilie1 praf de sare.
Sirop:
200 ml lapte2 lingurițe esență de migdale.
Crema Raffaello:
500 g mascarpone350 ml frișcă lichidă120 g zahăr pudră120 g fulgi de cocos80 g ciocolată albă1 linguriță vanilie1 praf de sare.
Decor:
fulgi de cocosbomboane Raffaellofulgi de migdale.Mod de preparare
Vei începe cu prepararea blatului de tort care este un blat simplu de pandișpan. În timp ce acesta se coace poți prepara siropul și crema.
Cum prepari blatul pentru tort Raffaello
Mixează ouăle cu zahărul până când obții o cremă deschisă la culoare și foarte aerată. Adaugă vanilia. Încorporează făina cernută, sarea, fulgii de cocos și migdalele măcinate, amestecând ușor ca să nu scoți aerul din compoziție. Toarnă blatul de tort în forma de copt și coace până blatul devine ferm și elastic la atingere. Lasă-l să se răcească complet, apoi taie-l în trei foi egale.
Pentru sirop încălzește laptele și adaugă esența de migdale, apoi lasă siropul să se răcească.
Pentru cremă bate frișca până când devine fermă. Amestecă brânza mascarpone cu zahărul pudră și vanilia, apoi adaugă frișca bătută. Încorporează fulgii de cocos și, dacă dorești, ciocolata albă topită și răcită. Amestecă până când crema devine omogenă și catifelată.
Îmbibă fiecare foaie de blat cu sirop. Întinde crema între cele trei straturi și păstrează suficientă cremă pentru a acoperi tortul pe exterior. Nivelează bine și presară fulgi de cocos pe toată suprafața. Decorează cu bomboane Raffaello și migdale întregi.
Acest tort are și avantajul că devine și mai bun după câteva ore de odihnă la frigider. În acest timp aromele se combină, iar straturile se stabilizează. Se feliază impecabil și rămâne compact, lucios și elegant. Este genul de tort pe care îl poți personaliza ușor, adăugând în interior câteva bucăți de Raffaello, câteva migdale întregi sau un strop de lichior de cocos. Însă în forma sa clasică rămâne unul dintre cele mai îndrăgite deserturi moderne.
