Dacă adori clătitele și dorești să experimentezi rețete noi, din bucătăria internațională, încearcă rețeta de Pannenkoeken. Este rețeta unor clătite tradiționale olandeze, mai groase decât cele franțuzești, dar mai subțiri decât pancakes americane.
Aceste clătite se prepară cu un aluat simplu și pot fi servite cu diverse toppinguri, dulci sau sărate. Varianta cu mere și scorțișoară cucerește prin combinația texturii ușor pufoasă a clătitelor cu dulceața merelor caramelizate și aroma caldă a scorțișoarei. Astfel de clătite se potrivesc perfect pentru un mic dejun special sau o gustare delicioasă.
Clătitele olandeze au o consistență moale și ușor elastică. Iar merele caramelizate adaugă un strat dulce și aromat. Scorțișoara le oferă o notă caldă, perfect echilibrată de prospețimea merelor. Este un desert simplu, dar rafinat, care aduce un strop de tradiție olandeză în bucătăria ta.
Metode de a înmuia untul rapid. În 5 minute poate fi folosit
Pentru aluat:
250 g făină2 ouă500 ml lapte1 lingură zahăr½ linguriță sare1 linguriță extract de vanilie1 linguriță scorțișoară măcinată1 lingură unt topit (plus extra pentru prăjit).
Pentru topping:
2 mere mari1 linguriță scorțișoară1 lingură zahăr brun20 g unt pentru caramelizarea merelor.Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea aluatului de clătite. Acesta necesită un timp scurt de amestecare a ingredientelor, dar și un timp de relaxare pentru activarea glutenului din făină. În acest interval de timp poți pregăti merele.
Cum prepari clătitele Pannenkoeken
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, sarea și scorțișoara. Adaugă ouăle și toarnă treptat laptele, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea cocoloașelor. Incorporează extractul de vanilie și untul topit și răcit. Amestecă bine toate aceste ingrediente până când obții un aluat omogen și fluid. Lasă aluatul să se odihnească 15-20 de minute pentru a se activa glutenul, ceea ce va ajuta la obținerea unei texturi mai elastice.
În acest interval de timp ocupă-te de caramelizarea merelor. Spală merele, șterge-le bine și îndepărtează cotoarele. Apoi taie-le în felii mai grosiere. Nu este necesar să îndepărtezi coaja merelor deoarece aceasta este gustoasă și plină de vitamine. În plus, oferă și aspect cuceritor clătitelor.
Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Adaugă feliile de mere, zahărul brun și scorțișoara. Gătește-le 3-4 minute, amestecând ușor, până când devin moi și ușor caramelizate. Pune-le deoparte.
Pentru gătirea clătitelor încinge o tigaie mare antiaderentă și unge-o cu puțin unt. Toarnă un polonic de aluat și rotește tigaia pentru a-l distribui uniform. Gătește la foc mediu timp de 2-3 minute, până când marginile se desprind ușor. Întoarce clătita cu grijă și mai gătește 1-2 minute pe cealaltă parte.
Repetă procesul cu restul aluatului. Poți opta pentru a adăuga felii de mere caramelizate în aluatul de clătite sau poți umple clătitele după coacere cu acestea.
Clătitele olandeze Pannenkoeken se servesc calde, cu un strop de miere, sirop de arțar sau zahăr pudră. Pot fi însoțite de iaurt, frișcă sau nuci crocante pentru un plus de savoare.
