Deși acest preparat este în mod tradițional gătit într-un ceaun, Sorin Bontea afirmă că acest detaliu nu este esențial pentru a-i păstra savoarea. El poate fi preparat cu succes și într-o bucătărie de apartament, utilizând o plită sau un aragaz. Gusturile se vor combina perfect chiar și atunci când ingredientele sunt gătite la foc mic, pe aragaz sau pe plită, în cadrul unei bucătării de apartament. Până la urmă, ceea ce contează cu adevărat este metoda de gătire, nu recipientele sau ustensilele folosite.
Ingrediente
carne de vită tăiată cuburi cât unghia,ceapă,chimen măcinat,chimen semințe,boia iute și dulce,pastă de tomate,cartofi,ulei,ardei gras,morcov.
Modul de preparare
Se călește ceapa împreună cu morcovul până când devin de un galben auriu. Apoi, se adaugă condimentele: boia iute, boia dulce și chimen măcinat. Amestecul de legume și condimente se călește timp de 2 minute, după care se adaugă o mică cantitate de apă. Se lasă la fiert încă 3 minute, iar la sfârșitul acestui interval se mai adaugă apă (această etapă se repetă de 3 ori).
După aceea, se introduce pasta de tomate și se călește încă 3 minute (dacă lichidul scade, se poate adăuga apă). Se adaugă carnea și se călește până când aceasta capătă culoare. Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele și se adaugă restul condimentelor: sare și piper măcinat.
Când carnea de vită este aproape gătită, se adaugă cartofii și ardeii grași. Fierberea se continuă până când toate ingredientele sunt complet gătite. Secretul acestui preparat aromat constă în faptul că Chef Sorin Bontea adaugă la final semințe de chimen prăjite. Rezultatul este o delicatesă care îmbină aromele seducătoare ale toamnei!
