Ingrediente:Blat:5 ouă5 linguri de zahăr5 linguri făină2 linguri cacao3 linguri ulei1/2 linguriță praf de copttonka sau altă aromă preferatăCremă de ciocolată cu lapte:200 g ciocolată cu lapte200 ml smântână pentru frișcătonka, pentru aromă
Glazură de ciocolată:
200 g ciocolată cu lapte100 ml smântână pentru frișcă25 g untCea mai bună plăcintă, cu iaurt și stafide. Umplutura este un deliciu, iar rețeta se prepară foarte simpluMod de preparare:Cremă de ciocolată cu lapte:
Începeți să pregătiți crema de ciocolată, pentru a avea timp să se răcească cât preparați blatul.
Amestecați ciocolata tocată sau ruptă bucățele cu mâna cu smântâna pentru friscă, se topește într-un vas, la foc mic. Amestecați continuu, până se topește ciocolata, fără a da în clocot. Vasul se dă la congelator până crema se răcește foarte bine și începe să se întărească.
dacă nu vă grăbiți, crema se ține în frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte.
Crema răcită se mixează până devine fermă și pufoasă.
Blat:
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile până devin o spumă tare cu un praf de sare, la viteza maximă a mixerului. Atunci când spuma s-a întărit bine adăugați zahărul pudră și mixăm până spuma devine densă și lucioasă. Spuma de albușuri se va tine bine de paletele mixerului.
Separat frecați gălbenușurile cu uleiul și puțină tonka rasă, până obțineți o emulsie stabilă. Turnați această emulsie peste albușuri. Dacă albușurile sunt bătute bine și corect, emulsia va rămâne deasupra, nu se va lăsa la fund. Dați mixerul la viteza cea mai mică și omogenizăm ușor compoziția.
tonka se folosește pentru aromă, dar dacă nu aveți o puteți înlocui cu aroma preferată (rom, vanilie… )
Cerneți făina împreună cu cacaoa și praful de copt peste compoziția de ouă. Dați mixerul deoparte și amestecați totul cu o spatulă, ușor, cu mișcări de jos în sus.
Turnați compoziția în tava mare de la aragaz (~40/28 cm) tapetată cu hârtie de copt și dați tava la cuptor la foc mediu (180 grade sau 160 grade la cuptor cu ventilație, pentru aproximativ 20-25 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Blatul trebuie să fie ferm la atingere, să nu se lipească de mână, dar moale.
Scoateți blatul din tavă, îl lăsați la răcorit puțin, apoi îl rulați cu tot cu hârtia de copt.
Asamblare:
Blatul se desfășoară și se desprinde ușor de pe hârtia de copt. Puneți crema de ciocolată în strat uniform peste blatul de ruladă și rulați cât mai strâns posibil. Înveliți strâns în hârtie de copt sau folie alimentară și lăsați la rece pentru (măcar) o jumătate de oră. Ornați rulada cu glazură de ciocolată.
Glazura de ciocolată:
Ciocolata ruptă bucătele, smântâna pentru friscă și untul se pun într-un vas, pe foc mic (sau la bain-marie) și se fierbe, fără a da în clocot, până se topeste ciocolata. Lăsați la răcit până ajunge la temperatura camerei, după care adăugați-o în strat uniform peste ruladă.
Păstrați rulada la rece până în momentul servirii.
